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Qualité
Fraicheur Saveur Traçabilité Hygiène |
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Une Bataille au Quotidien.
"Les fermes ardennaises produisent de la viande de qualité. Christophe Déom achète lui-même sa viande sur pied en fonction de critères sévères de tendreté, saveur, teneur en matières grasses, ... Les quartiers sont découpés en petites quantités dans un atelier climatisé ultramoderne, répondant aux normes d'hygiène les plus strictes et respectant la chaîne du froid."Ardennes Hebdo, le 7 juillet 2004.
La boucherie vous propose une viande en provenance directe de la ferme, où bovins et porcs sont élevés et engraissés dans la plus pure des traditions. De la ferme à la boucherie garantissant aux consommateurs qualité et fraîcheur.
"Toutes les charcuteries sont préparées de manière artisanale, sans apport de colorants, conservateurs et phosphates. Ses salaisons, Christophe Déom les prépare dans un fumoir avec de la sciure de bois, dans le respect de la recette ancestrale. Les moins jeunes se souviennent que jambons et saucissons étaient conservés dans les cheminées des fermes."Ardennes Hebdo, le 7 juillet 2004.
Toutes nos charcuteries et salaisons sont de fabrications artisanales et sont réalisées dans nos ateliers. Les produits du terroir comme les saucissons, les jambons, les Cobourg, les noix de jambon, les différentes sortes de pâtés maison sont réalisées selon des méthodes ancestrales dans le respect des traditions.
Ce qui donne le goût incomparable propre à l'Ardenne.